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L’Esprit du Couvent

Description du vin

Assemblage :
– 100% Tannat,
Issu d’une sélection parcellaire.

Nature du sol :
– Argilo Calcaire

Orientation :
– Plein sud

Méthode Culturale :
– Conduite du vignoble certifié en Agriculture Biologique.
– Travail du sol un rang sur deux.
– Fauchage intercep.
– Taille guyot simple.
– Apport en matière organique issue de fumier composté à la propriété, et de couverts végétaux.

Vinification :
– Vendanges Manuelles.
– Eraflage.
– Vinification intégrale en futs de chêne neuf de 500L ouverts sur un fond :
Macération préfermentaire.
Pigeages manuels.
Fermentation longue.
Fermentation malolactique.
– Elevage en fût de chêne neuf durant 18 mois, mis en bouteille après une très légère filtration.

Millésime disponible :
– 2012

Presse & guides :

Gilbert & Gaillard : 90/100

“Robe noire, reflets pourpres. Nez engageant, baies noires, quelques épices, élégantes notes torréfiées et toastées. Concentrée, veloutée, dense, encadrée par une grande structure. Indiscutablement de grande classe. Il faudra être patient.”

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