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Cuvée du Couvent

Description du vin

Assemblage :
– 100% Tannat,
Issu de vignes à fortes densitées : 6173 pieds/ha

Nature du sol :

– Argilo Calcaire

Orientation :
– Sud, Sud-Est

Méthode Culturale :
– Conduite du vignoble certifié en Agriculture Biologique.
– Travail du sol un rang sur deux.
– Fauchage intercep.
– Taille guyot simple.
– Apport en matière organique issue de fumier composté à la propriété, et de couverts végétaux.

Vinification :
– Vendanges Manuelles.
– Eraflage.
– Macération préfermentaire.
– Pigeages manuels en cuves ciment ouvertes de 70hL.
– Fermentation longue.
– Fermentation malolactique en fut de chene neuf.
– Elevage en fût de chêne neuf durant 12 mois suivi d’un élevage de 6 mois en cuve inox, mis en bouteille après une très légère filtration.

Millésime disponible :
– 2009 (fin de millésime)
– 2010 (fin de millésime)
– 2011 (fin de millésime)
– 2012

Presse & guides :

Guide Rouge RVF 2015 : 15.5/20

“Sombre, profond, animal, ce vin pulpeux est porté par la veine acide tonique du millésime.
Un domaine en grande forme.”

Gilbert & Gaillard : 89/100

“Robe noire, jeunesse manifeste. Nez racé, cassis, mûres, violettes, graphite, bois toasté discret.
Au départ affichant une belle texture veloutée et charmeuse, il révèle une bouche charpentée, corsée, profonde, bien traditionnel.
Un madiran convaincant.”

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